选购开水机之前一定要先了解它的基本性能。我国人多地广、地大物博，因地形、气候等因素造成各地水质也有所差别。水质因素决定了开水机的使用寿命，所以不同的地方要选择不同的设备。

如何选择一款节能、高效、健康、安全的开水机，优先选择需要对它的一般性能有个基本了解，主要从以下7点来分析：

1、刚开始一小时供水量：

购买开水机时首先考虑它的供开水能力，它应该满足一个单位或楼层的员工基本饮水需求，而这种需求非常突出表现在早晨上班时的开水需求量，也就是说，开水器在早晨的一个小时的开水供应能力是选购开水器的主要依据。我们称之为：小时供水量，或者叫一小时供水量，它的大小与开水机的水箱容积和加热功率成正比。

2、单次连续取水量：

当人们在取水时，发现开水机正在补水或在加热或水龙头放不出水了，只能等待。那么在等待之前，人们可以连续取水的至大量也是开水器的一个很重要的量化指标，我们称之为：一次连续取水量。它的大小也与开水器的水箱容积和加热功率成正比。

3、持续供水能力：

早晨和中午的开水需求高峰过后，开水需求就进入平峰或低谷时间，此时段开水器的供开水能力，我们称之为：持续供水能力。持续供水能力决定于加热器具的功率大小，一般来说，将大约10L水从20℃加热到95℃，需要耗电一度。

4、升温速度：

开水机在加热过程中，其温度提升速度，我们称之为：升温速度。升温速度主要取决于加热功率和被加热的水量。在水量和加热功率相同时，其升温速度应该没有大的区别。采用步进补水、逐层加热技术的开水机不需等待整箱水加热完毕，只要水龙头放得出水就是开水，因此不需要等待很长时间。

5、取水效率：

当上班时，人们蜂拥着打水，以便尽快投入工作。这时开水已经准备好或可即时取水，这么多人的取水时间决定于水龙头放水速度，简单的说，取一壶水（2L）的时间越短，投入工作的时间越早。我们把取一壶水的时间称之为：取水速度或叫做取水效率。

6、降温效率

开水机的耗电量主要取决于开水的取用量和开水器本身的保温性能，当然电热器具的热交换效率会有些影响，但与前二者相比，至少目前还不是影响耗电的主要因素。而加热功率的大小只决定了开水器的加热速度，与开水器本身的耗电无关。从能量守恒这一点看，不管开水器是大功率还是小功率，当取水量相同时，其耗电是差不多的，是否节能完全取决于开水器在24小时周期内的保温耗电，有一个量化指标叫做：降温速率。一台开水器的保温能耗与降温速率和水箱容积有关，二者越大，保温能耗越大。

7、水箱密封性如何、有无“阴阳水”、“千滚水”

现在人们很关注卫生与健康问题，这里涉及到节能开水机的设计理念、结构和人们的认识，开水器的材料、水箱密封性、进水净化等，尤其是开水器的生熟水混合即“阴阳水”问题和多次沸腾即所谓的“千滚水”问题。事实上任何开水器都避不开“阴阳水”，只是多少问题，至于“千滚水”决定于开水器的补水方式、每次补水前的剩余水量和取用开水量。